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單項(xiàng)選擇題

堿面漲發(fā)的優(yōu)勢(shì)是蘸有堿面的原料（），漲發(fā)方便。

A.存放時(shí)間長(zhǎng)
B.漲發(fā)有效
C.漲發(fā)率高
D.漲發(fā)均勻

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單項(xiàng)選擇題

糟是將加熱成熟的原料浸入以（）鹽等調(diào)制的鹵汁中腌泡的一種烹調(diào)方法。

A.糟鹵
B.老抽
C.鮮湯
D.蔥姜

單項(xiàng)選擇題

下列能用于包制法皮料且不可食用的是（）。

A.蛋皮
B.豆腐皮
C.糯米紙
D.玻璃紙