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整魚出骨有脊背部開口出骨和()開口兩種方法。
A.腹部出骨
B.頸部出骨
C.尾部出骨
D.嘴部出骨
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下列最適宜制作京醬肉絲的漿是()。
A.蛋清漿
B.全蛋漿
C.水粉漿
D.脆皮漿
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爆制菜肴芡汁的特點是()或不勾芡。
A.緊汁亮油
B.亮油多汁
C.汁薄入味
D.濃汁亮油
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