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單項(xiàng)選擇題

制作雞茸泥時(shí)如果使用了豬膘肉，調(diào)制時(shí)就不再放入（）。

A.鹽
B.大油
C.蔥汁
D.姜汁

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單項(xiàng)選擇題

大煮干絲的成品特點(diǎn)是：色澤美觀、干絲潔白、（）、湯汁濃厚、味鮮可口。

A.質(zhì)地軟糯
B.質(zhì)地綿軟
C.酥糯鮮香
D.質(zhì)地脆嫩

單項(xiàng)選擇題

下列原料中，（）不可以用作煙熏菜的熏料。

A.油
B.糖
C.茶葉
D.鍋巴