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問答題

【簡答題】簡答米、面粉的合理烹調(diào)？

答案：烹調(diào)加工過程中可使部分營養(yǎng)素損失。如淘米時，搓洗次數(shù)越多、浸泡時間愈長、水溫愈高，損失愈多。故主張減少搓洗次數(shù)，但對于品...

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【簡答題】簡答糧谷精加工的危害及如何合理加工？

答案：糧谷加工后有利于食用和消化吸收。但由于蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)主要存在于谷皮表層和谷胚中，故加工精度提高，將使這些營...

【簡答題】簡述臨床營養(yǎng)治療必須遵守的原則？

答案：臨床營養(yǎng)治療必經(jīng)符合營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生的原則，全天食物分配比例要合適，早餐、中餐和晚餐應(yīng)按一定比例，必要時可增加餐次；兩餐...