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判斷題

采用干燥箱干燥法測(cè)定食品中的水分，當(dāng)樣品的脂肪氧化時(shí)，水分測(cè)定的結(jié)果偏高。

答案：正確

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采用干燥箱干燥法測(cè)定食品中的水分，當(dāng)樣品有美拉德反應(yīng)時(shí)，水分測(cè)定的結(jié)果偏低。

答案：正確

采用干燥箱干燥法測(cè)定固體飲料中的水分，當(dāng)樣品粉碎不充分時(shí)，水分測(cè)定的結(jié)果偏高。

答案：錯(cuò)誤