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單項(xiàng)選擇題

主辦者最遲必須在宴會(huì)或活動(dòng)開始前（）小時(shí)將確切的出席人數(shù)通知酒店。

A.12小時(shí)
B.24小時(shí)
C.36小時(shí)
D.8小時(shí)

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單項(xiàng)選擇題

特別菜單是以（）為主體與社會(huì)或企事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體公眾的某些特點(diǎn)活動(dòng)，特別消費(fèi)需要而設(shè)計(jì)準(zhǔn)備的菜單。

A.消費(fèi)群體
B.企業(yè)利潤(rùn)
C.餐飲企業(yè)
D.餐飲經(jīng)營(yíng)

單項(xiàng)選擇題

國(guó)際上通用的餐具摩擦損耗率的計(jì)算一般每年為餐具總數(shù)的（）

A.8%
B.10%
C.12%
D.14%