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多項選擇題

旅游飯店餐飲部倉儲環(huán)節(jié)的控制包括（）。

A.分類存放，防止食品原料串味、變潮，影響質(zhì)量
B.合理碼放，貫徹物流的先進(jìn)先出原則
C.保質(zhì)期控制，及時將這方面信息反饋到生產(chǎn)部門
D.安全保證，防止原料存放中不安全事故的發(fā)生，減少損失和浪費

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多項選擇題

旅游飯店餐飲部采購環(huán)節(jié)的控制包括（）。

A.規(guī)格控制
B.數(shù)量控制
C.價格控制
D.品質(zhì)控制

多項選擇題

商品銷售費用的日常控制和管理包括（）。

A.了解住店客人的需求，組織適銷對路的產(chǎn)品，擴大商品的流通額
B.確定合理的儲備定額，減少資金占用
C.加強庫存商品的保管，降低自然損耗率，防止報廢和貶值
D.加強商品部保本點分析