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問答題

【簡答題】旅游飯店餐飲部倉儲環(huán)節(jié)的控制包括哪些？

答案： 包括：A.分類存放，防止食品原料串味、變潮，影響質(zhì)量；
B.合理碼放，貫徹物流的先進(jìn)先出原則；
C....
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問答題

【簡答題】旅游飯店?duì)I業(yè)成本有哪些？
答案： 有食品成本；欽料成本專科；商品進(jìn)價成醞；洗衣成本；其它成本。
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