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判斷題

發(fā)酵豆制品的礦物質(zhì)吸收利用率高于未發(fā)酵的大豆。（）

答案：正確

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豆制品經(jīng)過(guò)充分烹調(diào)之后，可以去除其中的抗?fàn)I養(yǎng)因素，特別是胰蛋白酶抑制劑。（）

答案：正確

豆腐干是B族維生素的好來(lái)源。（）

答案：錯(cuò)誤