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單項(xiàng)選擇題

在六味中，不僅僅由味感受器感受的是（），因而它不會(huì)印象其他味的感受。

A.酸
B.苦
C.鮮
D.辣

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單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)不屬于小蘇打特性的是（）。

A.學(xué)名碳酸鈉
B.俗名食粉
C.白色粉末，無光澤
D.受熱分解成碳酸鈉、二氧化碳和水

單項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于氽烹調(diào)法的特征描述，不準(zhǔn)確的是（）。

A.主料一般為鮮料
B.主料處理的方法是滾煨
C.氽湯料基本固定，由筍花、菇件、火腿片和菜軟組成
D.成品主料鮮嫩爽滑、造型整齊、湯味清鮮