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填空題

（）包括脫氫反應(yīng)，氧化反應(yīng)，脫水反應(yīng)，縮水反應(yīng)，脫羧反應(yīng)，氨化反應(yīng)，脫氨反應(yīng)和異構(gòu)化反應(yīng)等。

答案：轉(zhuǎn)化反應(yīng)

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微生物生產(chǎn)的淀粉酶，糖化酶用于生產(chǎn)（）。

答案：葡萄糖

我國(guó)的酶制劑以（）、（）、（）為主。

答案： α-淀粉酶；蛋白酶；糖化酶