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填空題

從產物形成來說，代謝變化就是反映發(fā)酵中的（）、（）、（）這三者之間的關系。

答案：菌體生長；發(fā)酵參數(shù)；產物形成速度

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要確定一個合理的放罐時間，須要考慮下列因素：考慮（）、（）、（）。

答案：經(jīng)濟因素；產品質量因素；特殊因素

發(fā)酵工業(yè)常用的消泡劑主要有（），高碳醇、脂肪酸和酯類，（），硅酮類。

答案：天然油脂類；聚醚類