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單項選擇題

決定菜肴口味的階段是（）。

A、加熱中
B、粗力工
C、上漿前
D、成熟后

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單項選擇題

營養(yǎng)素損失較少的面食制作方法是（）。

A、烙
B、炸
C、帖
D、蒸

單項選擇題

加入（）能保護食物原料中維生素少受氧化。

A、醋
B、堿
C、白糖
D、白糖