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單項選擇題

一般操作區(qū)指（）。

A.粗加工、切配、餐用具清消、食品倉庫
B.粗加工、切配、烹調(diào)、餐用具清消、食品倉庫
C.粗加工、切配、餐用具清消、食品倉庫、更衣室

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單項選擇題

餐飲業(yè)從業(yè)人員必須經(jīng)健康檢查和食品知識培訓(xùn)，取得健康證和（）后方可上崗。

A.職業(yè)技能上崗證
B.暫住證或身份證
C.食品知識培訓(xùn)合格證

單項選擇題

餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)配備專職或者兼職的（）人員。

A.行政管理
B.服務(wù)管理
C.食品安全管理