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單項(xiàng)選擇題

在礬堿鹽面團(tuán)中，（）起促進(jìn)面筋生成的作用。

A.礬和堿
B.礬
C.堿
D.鹽

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單項(xiàng)選擇題

食用色素是以（）為目的的食品添加劑。

A.食品著色
B.增加食欲
C.提高食品質(zhì)量

單項(xiàng)選擇題

由（）食物構(gòu)成的不僅滿足人體生理、生活、勞動(dòng)的正常需要，而且各種營養(yǎng)素之間保持合理結(jié)構(gòu)的膳食，稱平衡膳食。

A.高蛋白
B.少糖類
C.少脂肪
D.多種