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多項選擇題

利用刀具的成形方法有（）。

A.抻
B.切
C.削
D.撥
E.捏

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多項選擇題

熟甜味餡制作包括的工藝程序有（）。

A.選料
B.洗泡
C.蒸煮
D.制泥茸
E.炒制調(diào)味

多項選擇題

生肉餡制作包括的工藝程序有（）。

A.選料
B.加工
C.調(diào)味
D.摻水
E.摻凍