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多項選擇題

面點中的嫩，主要是通過（）等三個方面達到的。

A.選料
B.加
C.熟制加熱
D.食品添加劑
E.炸制成熟

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多項選擇題

宴席上點心程序的主要原則是（）。

A.先甜后咸
B.先咸后甜
C.先稀后干
D.先干后稀
E.先清淡后濃郁

多項選擇題

食物中營養(yǎng)素損失的原因有（）。

A.溶解流失
B.加熱損失
C.氧化損失
D.加堿損失
E.烹制損失