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判斷題

炸荷花酥要使油酥品成荷花形，所采用的油溫是三四成熱。

答案：正確

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餛飩在成熟時，采用蒸制成熟技術(shù)。

答案：錯誤

用“點(diǎn)水”操作方式促使制品熟透，其熟制方法是蒸制。

答案：錯誤