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判斷題

油酥面團(tuán)包括層酥面團(tuán)、單酥面團(tuán)（混酥面團(tuán)）、炸酥面團(tuán)。

答案：正確

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常用的米粉酵面有大酵面、嫩酵面、半酵面、嗆酵面等四種。

答案：錯(cuò)誤

提花包、秋葉包選用的制皮方法是攤皮、捏皮。

答案：錯(cuò)誤