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判斷題

油脂是油與脂肪的總稱，常溫下呈固態(tài)的稱為油。

答案：錯誤

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蛋白酶可以提高面粉的筋力。

答案：錯誤

鮮蛋的衛(wèi)生問題主要是沙門氏菌污染和微生物引起的腐敗變質(zhì)。

答案：正確