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判斷題

裸麥面粉是小麥出去麩皮磨制而成的。

答案：錯(cuò)誤

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面粉中的可溶性糖有利于制品色、香、味的形成。

答案：正確

高筋粉最適宜制作蛋糕制品，低筋粉最適宜制作面包制品。

答案：錯(cuò)誤