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判斷題

炒咖喱油時，油溫不能太熱，火不宜太大，否則咖喱粉下鍋變黑，影響?zhàn)W的色澤。

答案：正確

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制作廣東名點“蝦餃”時，調(diào)制餡心在拌餡時可以加入蔥、姜、酒、生水等。

答案：錯誤

泡達粉的使用量與泡達粉的原料組成有關(guān)。

答案：正確