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判斷題

雜糧類面團(tuán)包括谷類雜糧面團(tuán)、豆類面團(tuán)、薯類面團(tuán)等。

答案：正確

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糯米經(jīng)特殊加工而制成的粉團(tuán)稱為加工粉、潮州粉。

答案：正確

米粉面坯一般不用冷水調(diào)制而選用煮芡法或燙粉等方法來制作。

答案：正確