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判斷題

捏就是運用拇指與食指的協(xié)調(diào)配合，把制品生坯捏成一定形狀的技巧。

答案：正確

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制作蛋卷時，一般選用疊的成形手法。

答案：錯誤

捍的手法主要用于大餅類的制作。

答案：錯誤