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判斷題

點(diǎn)心裝飾常用的技法有點(diǎn)繪法、線描法、平涂法、暈染法、鑲嵌法、蓋印法、拼擺法。

答案：正確

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炸制油條時(shí)，一般選用五成油溫（130℃－180℃），炸成金黃色為佳。

答案：錯(cuò)誤

煮制就是利用鍋中的水作為傳熱介質(zhì)產(chǎn)生對(duì)流作用，使制品成熟的一種方法。

答案：正確