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單項(xiàng)選擇題

宴會(huì)成本主要指構(gòu)成宴會(huì)（）的耗費(fèi)之和。

A.原料
B.營(yíng)業(yè)費(fèi)用
C.各項(xiàng)費(fèi)用
D.毛利額

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單項(xiàng)選擇題

味精的學(xué)名是谷氨酸鈉，烹調(diào)中（）

A.應(yīng)同菜肴一起下鍋
B.應(yīng)在炒菜中下鍋
C.應(yīng)在菜肴臨出鍋時(shí)下鍋

在面點(diǎn)制作品種時(shí)，一般選用壓面機(jī)設(shè)備進(jìn)行壓制面團(tuán)。在操作這個(gè)關(guān)鍵手法上，應(yīng)做到“三快”。

答案：正確