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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)在加熱中可形成不同色彩是利用糖的哪種特性（）

A.易溶性
B.滲透性
C.結(jié)晶性
D.焦糖化反應(yīng)

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多項(xiàng)選擇題

香精按溶質(zhì)分可分為（）

A.水溶性香精
B.脂溶性香精
C.液態(tài)香精
D.固態(tài)香精

多項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制品常用的蛋制品是（）

A.干蛋
B.冰蛋
C.松花蛋
D.咸蛋