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多項選擇題

我國面點的兩大風味是指（）

A.京式
B.廣式
C.蘇式
D.南味
E.北味

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多項選擇題

面與點的區(qū)別是（）

A.面是讓人吃飽的食品
B.點是調(diào)劑人們口味的食品
C.面是制作單一的食品
D.點是花樣復雜的食品

多項選擇題

面肥發(fā)酵加堿的作用是（）

A.增加面團的筋性
B.改變制品的質(zhì)地
C.去掉面團中的酸味
D.輔助發(fā)酵