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判斷題

面點發(fā)展的鼎盛時期是清代。

答案：正確

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多項選擇題

食品生產(chǎn)經(jīng)營單位中防治有害動物的原則（）

A.治標原則
B.持之以恒原則
C.治本原則
D.建立規(guī)章制度層層負責原則

多項選擇題

減少烹調(diào)中營養(yǎng)損失的措施有（）

A.上漿掛糊
B.加醋
C.酵母發(fā)酵
D.勾芡