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判斷題

小蘇打低溫下不易揮發(fā)，應在低溫加熱的面點中使用。

答案：錯誤

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高溫加熱的面點品種應選用脂溶性香精。

答案：正確

蜂蜜是食糖中甜度最高的糖類，所以面點制作都應選用蜂蜜。

答案：錯誤