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判斷題

調(diào)制冷水面團(tuán)為增加筋性，不管什么季節(jié)都要多揉多揣。

答案：錯(cuò)誤

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調(diào)制冷水面團(tuán)，冬天使用的熱水不能超過(guò)40度。

答案：正確

為了能使面點(diǎn)的色彩鮮艷，在調(diào)制面團(tuán)或調(diào)制餡心時(shí)可加入人工合成色素。

答案：錯(cuò)誤