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單項選擇題

烹制菠菜、空心菜時，如能將菜與沸水中焯一下，可去處較多的草酸，有利于人體對（）的吸收。

A.鈣
B.銅
C.碘
D.鋅

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在廚灶上都應設置換氣扇。

答案：錯誤

廚房生產(chǎn)活動具有技術要求高、經(jīng)營方式靈活、成本構成復雜

答案：正確