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單項選擇題

低酸性食品罐頭殺菌所需要的溫度是（）。

A.85℃
B.95℃
C.100℃
D.121℃

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單項選擇題

面包發(fā)酵過程中，采用鮮酵母作為發(fā)酵劑時其用量一般應為面粉量的（）。

A.0.1—0.3%
B.0.3—0.5%
C.0.5—0.7%
D.1%以上

單項選擇題

薯干生產(chǎn)淀粉工藝中酸處理可選用的酸是（）。

A.亞硫蘋
B.鹽酸
C.硅酸
D.碳酸