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名詞解釋

速凍

答案：一是指食品中心溫度在30分鐘以內(nèi)從-1℃降到-5℃;二是單位時(shí)間內(nèi)食品-5℃的凍結(jié)層從表面向內(nèi)部移動(dòng)的距離為5～20厘米...

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Q10

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