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名詞解釋

凍結食品T.T.T理論

答案：利用凍結食品的質量與容許冷藏時間和冷藏溫度關系對凍結食品的質量進行研究的方法，即凍結食品的T.T.T.理論。

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導熱系數(shù)

答案：

表示隔熱材料的隔熱性能，即lhr內通過厚度為lm、兩相對表面的溫度差為1℃的材料的熱量(J)。