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名詞解釋

胖聽

答案：胖聽是指由于罐頭內(nèi)微生物活動或化學(xué)作用產(chǎn)生氣體，形成正壓，使一端或兩端外凸的現(xiàn)象。

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密封

答案：是指食品容器經(jīng)密閉后能阻止微生物、氣體進(jìn)入的狀態(tài)。

商業(yè)無菌

答案：罐頭食品經(jīng)過適度的熱殺菌以后，不含有致病性微生物，也不含有通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物，這種狀態(tài)稱作商業(yè)無菌。