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多項(xiàng)選擇題

影響排氣效果的因素有（）。

A.排氣溫度和時(shí)間
B.罐內(nèi)頂隙的大小
C.原料的種類(lèi)和新鮮度
D.食品的酸度

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多項(xiàng)選擇題

高溫殺菌時(shí)當(dāng)罐內(nèi)外壓力差大于容器所能承受的壓力時(shí)，會(huì)出現(xiàn)（）。

A.二重卷邊的松弛
B.爆節(jié)
C.假胖聽(tīng)
D.突角

多項(xiàng)選擇題

為保證成品罐頭的質(zhì)量，食品原料裝罐工序應(yīng)考慮的指標(biāo)有（）。

A.含量
B.凈重
C.頂隙
D.裝罐時(shí)間