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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】說(shuō)明發(fā)酵菌種的主要來(lái)源。
答案：
自然環(huán)境、收集菌株篩選、購(gòu)置生產(chǎn)菌種。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】工業(yè)生產(chǎn)所用于發(fā)酵的菌種有什么要求？
答案：
（1）菌種能在較短的發(fā)酵過(guò)程中高產(chǎn)有價(jià)值的發(fā)酵產(chǎn)品。
（2）菌種的發(fā)酵培養(yǎng)基應(yīng)價(jià)廉，來(lái)源充足，被轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的效...
（2）菌種的發(fā)酵培養(yǎng)基應(yīng)價(jià)廉，來(lái)源充足，被轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的效...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述常見(jiàn)發(fā)酵產(chǎn)品的種類(lèi)及相應(yīng)的生產(chǎn)菌種類(lèi)。
答案：
由復(fù)雜成分構(gòu)成的，并有較高風(fēng)味要求的發(fā)酵食品，如啤酒（釀酒酵母）、白酒（毛霉、根霉）、飲料酒（酵母）以及醬油（曲霉）、腐...
