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A.熱菜配菜和冷菜配菜
B.半制成品配菜和熱菜配菜
C.半制成品配菜和冷菜配菜
D.半制成品配菜、熱菜配菜和冷菜配菜

A.原料在滾前要先煎透
B.根據(jù)原料的受火程度，靈活調(diào)節(jié)投料順序及時(shí)問(wèn)
C.注意撇清泡沫，浮油不能太多
D.原料一般以?xún)H熟為度

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