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問答題
【論述題】論述蛋白質(zhì)的生理功能和加熱對蛋白質(zhì)及氨基酸的影響？
答案：
生理功能：
1、構(gòu)成機(jī)體和生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)
2、建造新組織和修補更新組織
3、供能
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問答題
【簡答題】什么是生物活性物質(zhì)？生物活性物質(zhì)主要包括哪些種類？
答案：
我們把功能食品中發(fā)揮功能作用的物質(zhì)稱作生物活性物質(zhì)。
主要種類有11種：
活性多糖，功能性甜味劑、功...
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問答題
【簡答題】食品營養(yǎng)強化的基本要求？
答案：
1.有明確的針對性
2.符合營養(yǎng)學(xué)原理
3.應(yīng)符合國家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
4.保持食品原有的色、香...
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3.應(yīng)符合國家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
4.保持食品原有的色、香...
