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判斷題

魚類脂肪中不飽和脂肪酸含量高，熔點低，常溫下呈液態(tài)，容易被人體吸收，消化率可達95%左右，多食可預防心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生。（）

答案：正確

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兩棲類動物的脂肪組織不太明顯，在肌肉組織中更少，因此，兩棲類原料是高蛋白低脂肪的上好原料。（）

答案：正確

圈養(yǎng)的禽類肉質細嫩風味好，適于快速成菜，散養(yǎng)的禽類肉質較老，且風味差，適于長時間成菜的方法。（）

答案：錯誤