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問答題

【簡答題】什么是蛋白質(zhì)變性？哪些因素可引起蛋白質(zhì)變性？

答案：蛋白質(zhì)變性即蛋白質(zhì)分子的天然構(gòu)象遭到破壞導(dǎo)致其生物活性喪失的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)在受到光照、熱、有機(jī)溶劑以及一些變性劑的作用時(shí)，...

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