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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)列舉5種中餐特殊菜類(lèi)。
答案：
(1)撥絲菜類(lèi);(2)易變形的油炸菜;(3)有聲響的菜;(4)原盅燉品菜;(5)泥包、紙包、荷葉包的菜。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】結(jié)合飯店的具體實(shí)際情況，前廳定價(jià)的方法有哪些？
答案：
（1）飯店管理人員應(yīng)在分析影響價(jià)格政策因素的基礎(chǔ)上，結(jié)合各飯店的具體實(shí)際情況，制定自己的價(jià)格政策；
（2）成本...
（2）成本...
