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單項(xiàng)選擇題

生粉團(tuán)生坯成形時(shí)，常用的手法是（）

A.搓
B.包
C.捏
D.壓

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單項(xiàng)選擇題

烙制暗酥成品，若成品色澤過淺，可能是（）。

A.溫度過低
B.烙制時(shí)間短
C.油少
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

暗酥成品烙制時(shí)，產(chǎn)生大量油煙，可能是（）。

A.溫度過高
B.油質(zhì)不好
C.鍋具問題
D.以上都是