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判斷題

甲醛滴定法測(cè)定氨基酸含量時(shí)，加入甲醛的目的是使甲醛與氨基反應(yīng)，從而使滴定終點(diǎn)由pH12下降到pH9，落在百里酚酞指示劑的變色范圍之內(nèi)。

答案：正確

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因?yàn)檎崽鞘瞧咸烟呛凸墙M成的雙糖，故具有還原性

答案：錯(cuò)誤

羰基價(jià)可以作為評(píng)價(jià)油脂氧化酸敗的一項(xiàng)指標(biāo)。

答案：正確