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判斷題

有目的地選用調(diào)味品、食物添加劑、淀粉、清水等，按需用量加進(jìn)被腌制原料中拌勻，以改善原料特性的工藝方法叫做腌制。

答案：錯(cuò)誤

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單項(xiàng)選擇題

一下關(guān)于慈姑的說(shuō)明，正確的是（）。

A.慈姑為一年生草本植物
B.慈姑的球根為食用部分
C.慈姑纖維少，含淀粉豐富
D.慈姑味甜清純

單項(xiàng)選擇題

食用下列食物不會(huì)引起食物中毒的是（）。

A.未發(fā)芽的馬鈴薯
B.未煮熟的豆?jié){
C.未焯水的鮮黃花菜
D.未炒熟的四季豆