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主坯制作工藝是由加入()、油蛋、乳等輔料調(diào)制而成,使其相互粘連,形成一個(gè)整體的過程。
A.水
B.糖
C.小蘇打
D.發(fā)酵粉
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主坯工藝流程包括()和調(diào)制兩個(gè)方面。
A.原料
B.配料
C.調(diào)料
D.和面
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熟芡粉坯是指對(duì)糯米粉、粳米粉混合成的粉料進(jìn)行熱處理,再與其余()料拌和揉搓而成的團(tuán)類粉團(tuán)。
A.玉米粉
B.高粱粉
C.生粉
D.秈米粉
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