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填空題

一般來說賓客的動(dòng)線采用（）為好，餐廳中服務(wù)員的動(dòng)線長度原則上（）。

答案：直線；越短越好

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餐飲區(qū)主要包括三大區(qū)域：（）、（）、（）及其他區(qū)域。

答案：廚房區(qū)；餐廳區(qū)；采保

采購包括（）、（）兩層含義。

答案：訂貨；購買