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判斷題

為了提高成菜速度，掛糊后的原料應(yīng)一次性下鍋。

答案：錯(cuò)誤

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掛糊時(shí)，糊不一定將原料包充分，只要能獲得菜看相應(yīng)的口感即可。

答案：錯(cuò)誤

調(diào)糊時(shí)，粉一定要調(diào)開，不能帶有顆粒。

答案：正確