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單項(xiàng)選擇題

涼菜菜肴是（）

A.熱制冷吃
B.冷制冷吃
C.熱制冷吃、冷制冷吃
D.以上都不是

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單項(xiàng)選擇題

湯菜的湯汁一般已裝至離碗的邊沿標(biāo)準(zhǔn)（）

A.一厘米
B.兩厘米
C.三厘米
D.四厘米

單項(xiàng)選擇題

菜肴裝盤(pán)時(shí)要求做到形態(tài)豐滿，整齊美觀（）

A.主輔料比例裝的均勻
B.主料突出
C.主敷料分裝
D.以上都不是